28 ago Catas de jamón ibérico de bellota, la nueva moda
El jamón ibérico de bellota, un producto artesanal cocinado con mimo y tiempo, traspasa fronteras con las catas. Ciudades de vanguardia como Nueva York o Tokio ya se han apuntado a la nueva moda de catas de jamón ibérico de bellota.
Aparte de otras catas como la de gin-tonics, cervezas, vinos o comida gourmet, la oferta de catas está viviendo una revolución con un producto tradicional representante de nuestro patrimonio gastronómico, el jamón. Los hipsters y los coolhunters ya se han apuntado a esta nueva moda, perfecta para el público gourmet más exigente.
Este tipo de cata obliga al comensal a experimentar el producto de una manera muy especial, agudizando los cinco sentidos. El olor juega un papel muy importante con un buen jamón ibérico de bellota recién cortado, que nos permite detectar el aceite natural de las bellotes que cobren los campos de las dehesas. El sentido del tacto nos enseña a reconocer la suavidad y melosidad del trozo. El maestro cortador va explicando las diferencias entre cada tipo de jamón, con sus particularidades de aroma y tipo de método de producción por lo que el oído también está presente en la cata. La vista nos muestra los distintos tonos blancos y dorados que tiene el tocino veteado, y los distintos tonos rojos que tienen las partas menos o más curadas.
El sentido principal en cualquier cata, no solo de jamón ibérico de bellota, radica en el gusto. Sólo probando este manjar podemos detectar las peculiaridades de cada tipo de jamón.
El maridaje de una cata no deja de ser importante ya que da ese toque más personalizado al gusto del comensal. Para los más tradicionales, un vino tinto siempre es una buena opción aunque el cava, le da más frescura al paladar con una aguja elegante y agradable. La cerveza es una elección muy acertada para aquellos comensales que buscan dar a la cata un tono más amable. Y el agua pura y cristalina es perfecta para limpiar bien la boca, dejándola libre de aromas, para poder degustar cada particularidad de cada jamón.
El Jamón Experience ofrece a sus visitantes una cata con 6 tipos de jamón: Gran Reserva (con menos meses de curación y proveniente de cerdo de raza blanca), Ibérico (con un mayor grado de curación y con la alta calidad que demuestra la raza ibérica) y Bellota (con una curación que puede llegar a los 3 años) y sus cuatro denominaciones de origen que existen en España: Huelva (de sabor intenso y ahumado), Dehesas de Extremadura (intenso en sabor para los más puristas), Valle de los Pedroches (de sabor más suave que ofrece un aroma perfecto para aquellos que buscan sabores diferentes) y Guijuelo (con un aroma dulce y suave en boca).
Diseñamos catas a medida para eventos especiales como aniversarios, comidas de negocios, grupos cerrados o celebraciones.
En Barcelona la nueva moda de las catas de jamón ha llegado con fuerza y estilo, para quedarse.