Jamon Experience | Jamón cata | Jamon experience

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EL JAMÓN: DEL CORTE A LA CATA

BACHILLERATO Y CICLOS FORMATIVOS

PROGRAMA: “EL JAMÓN: DEL CORTE A LA CATA

Tour audiovisual Jamón Experience + Taller práctico de cala y corte + Cata de jamones

Es una actividad vivencial y práctica en la que las personas participantes pueden experimentar los trabajos principales relacionados con la venta y el consumo del jamón ibérico: la cala, el corte y la cata. El alumnado se pondrá “en la piel” de los profesionales del jamón y deberá llevar a cabo una cala de jamón, entender todos los factores a tener en cuenta en el momento de hacer un buen corte y apreciar en la cata la diferencia entre unos jamones y otros, entendiendo los factores que influyen en el producto final (cría del cerdo, proceso de curación, etc.)

CONTENIDOS DIDÁCTICOS

Conocer la calidad del jamón ibérico, garantizada por el ecosistema de la dehesa y el proceso de curación del jamón (destacando la fase de “salaó” y secado).

La actividad propuesta pretende contribuir en la adquisición de la competencia en el conocimiento y la interacción con el mundo físico.

OBJETIVOS

Identificar la relación entre la vida del cerdo en la dehesa y las características finales del jamón.
Mostrar el proceso de elaboración del jamón desde una vertiente histórica y tradicional.
Experimentar una cata de jamón en primera persona, distinguiendo los diferentes tipos de jamón existentes y los factores que los determinan.

DESARROLLO ACTIVIDAD

Bienvenida y Presentación
Tour audiovisual Jamón Experience
Sesión de cala y corte en el espacio de catas con un maestro cortador y la participación de todo el gurpo
Cata de jamones
Valoración final y Despedida